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辣椒青 椒彩椒冷库贮藏技术

文章出处:雪艺制冷 责任编辑:雪艺 人气:发表时间:2019-03-06 11:19:39
辣椒青 椒彩椒冷库贮藏技术
     在我国 华北华南等地多栽培微辣品种或甜椒,而西南,西北,湖南,湖北,江西等 地多栽培辣味强的品种。根据植物性状,辣椒可分为毛辣椒,长柄辣椒,木本辣 椒和一年生辣椒四个品种,其中普 遍栽培的为一年生辣椒。一年生 辣椒又可分为灯笼椒,长辣椒,簇生椒,圆锥椒 和樱桃椒五个变种。贮藏用 青椒要选择肉质厚,色深绿,皮坚光亮的晚熟品种,因为不 耐藏品种贮期仅为30天左右,而耐藏品种可达50~60天。
     贮藏过 程中除防止娈蔫和腐烂外,还要防止后熟转红。对于青椒的贮藏条件,多数人 认为贮藏的适宜温度为9~12℃,低于8℃易遭冷害,表现为 果实表面出现褐色或黑褐色斑点,斑点可 进一步凹陷成水渍状病斑,随着冷害的加深,凹陷外 可进一步发展成大病斑致使整个青椒乙烯产生增多,呼吸强度急剧提高,以霉菌 交链孢菌为主的微生物,在病斑 外大量生长繁殖,直至导 致大面积的溃烂。也有些实验指出,霜前采收的青椒,可在0~丨℃的低温条件下贮藏近60天,贮藏效果好,如果环境温度过亭,又将加快果实的衰老。
     青椒贮藏初期,必须使 果温降到适贮藏温度。否则,言,高温使 青椒呼吸作用旺盛,乙烯释放量大,青椒转红快,明显缩短其贮藏寿命。其次,初期的 高湿会使微生物活动旺盛,青椒的感病率增加。另外,初期温度高,青椒水分散失快,空气湿度大,导致其腐烂率堤高。因此,青椒入 库的温度与库温的差别越小越好。这就要 求青椒入库前必须预贮预冷,缩小青 椒温度与库湿的差导。冷库贮藏,降温较理想,但要注意保温,保湿和降湿。温度应控制在10℃±1℃的范围内,相对湿度为9o%~95%。
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